Filho de restauranteur, Edu Lopes iniciou na gastronomia muito cedo. Formou-se em 1989 na Escola Superior de Hotelaria da Universidade de Caxias do Sul.

Apaixonou-se pelo mundo do vinho. Mudou-se para Londres e na Europa, participou de cursos e organizou confrarias com enófilos, trabalhou em restaurantes e conheceu diversas vinícolas.

De volta ao Brasil, realizou cursos e palestras sobre vinicultura, prestou consultoria para importadoras como Expand, World Wine, La Pastina e Portus Cale. Em 1994 trabalhou com os Chefs Luigi Tartari e Hamilton Mello Júnior no restaurante Mellão Cuccina d'Autore, onde fomentou sua paixão pela alquimia gastronômica.

Colaborou nas revistas Gula, Charuto e Cia., Neo Interativa e Sabor. Atende a demanda nacional de eventos e treinamentos da Viña Concha Y Toro e participa como personal chef da plataforma Welcomechef, pioneira no Brasil.

Udegustar é a realização de um sonho cuja semente foi plantada há 30 anos. Pessoas, alimentos, vinhos, músicas, texturas e temperaturas, quando harmonizadas são o passaporte para um mundo onde alimentar é apenas a consequência.